Бүтээгдэхүүн

1. Тэмдэгт: Цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй, талст эсвэл аморф нунтаг.

2. Хандлах эх үүсвэр: Гахайн ходоодны салст бүрхэвч.

3. Үйл явц: Пепсиныг гахайн ходоодны салст бүрхэвчээс гаргаж авах өвөрмөц арга ашиглан ялгаж авдаг.

4. Хэрэглэх заалт: Уураг ихтэй хоол хүнс хэтрүүлэн хэрэглэснээс үүссэн диспепси, эдгэрэх үедээ хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагаа буурах, архаг атрофийн гастрит, ходоодны хорт хавдар, хорт хавдрын цус багадалтаас үүдэлтэй ходоодны протеиназын дутагдалд өргөн хэрэглэдэг.Пепсин нь ялгардаг фермент юм. хөхтөн амьтдын хоол боловсруулах замд.Энэ нь уурагуудыг нарийн гэдсэнд амархан шингээж болох жижиг пептид болгон задлах үүрэгтэй.

5. Биохим/физиологийн үйл ажиллагаа: Бусад олон пептидазуудаас ялгаатай нь пепсин нь амид эсвэл эфирийн холбоог бус зөвхөн пептидийн холбоог гидролиз болгодог.Хагарлын өвөрмөц чанар нь пептидийн бондын хоёр талд үнэрт хүчил агуулсан пептидүүдийг агуулдаг, ялангуяа бусад үлдэгдэл нь үнэрт эсвэл дикарбоксилын амин хүчил байвал.Ароматик амин хүчил агуулсан пептидийн холбоонд ойрхон хүхэр агуулсан амин хүчил байгаа тохиолдолд гидролизийн мэдрэмтгий байдал нэмэгддэг.Пепсин нь фенилаланин ба лейциний карбоксил тал дээр, глютамины хүчлийн үлдэгдлийн карбоксил тал дээр бага хэмжээгээр задардаг.Энэ нь валин, аланин, гликиний холбоонд хуваагддаггүй.ZL-тирозил-L-фенилаланин, ZL-глутамил-L-тирозин, эсвэл ZL-метионил-L-тирозиныг пепсин задралын субстрат болгон ашиглаж болно.Пепсиныг хэд хэдэн фенилаланин агуулсан пептид дарангуйлдаг.